Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması deyince aklıma gelen ilk şeylerden biri ya anneme misafir geliyordur yada mutlaka düğün bayram veya bir kutlama vardır demektir. Çocukluğumda hiç sevmediğim yemeklerden biri idi aslında ama sonra sonra insan kendi damak zevkini keşfettikçe ilave ettiğiniz malzemeler ile çok daha sevebileceğiniz lezzetleri yakalayabiliyorsunuz bu yüzden denemekten ve keşfetmekten asla vazgeçmeyin derim.

Geçen gün komşuma yaptığım biber dolmasından götürdüm hiç beğenmediğini söyledi tabi herkesin damak zevki farklı ben zeytinyağlıları biraz da olsa hafif tatlı severim mesela içine mutlaka 1 tatlı kaşığı tarçın koyarım ama eğer siz sevmiyor iseniz koymak zorunda değilsiniz veya bazıları kuş üzümü sevmez yada fıstık koymak istemez ilaveleri kendi zevkinize göre azaltıp çoğalta bilirsiniz. Neyse benim sevdiğim malzemeler ile tarife geçiyorum şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsunnn....

Malzemeler ;
1,5 kg Dolmalık Biber
3 su bardağı pirinç
3 adet irice kuru soğan
2 adet Domates
1 kahve fincanı kuş üzümü
2 çorba kaşığı veya göz kararı kuru nane
1-2 sap taze Nane
1 yemek kaşığı Karabiber
1 yemek kaşığı Yeni Bahar
1 demet Maydanoz
2 tatlı kaşığı Tarçın
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su (az gelirse ilave edebilirsiniz)
yarım limon suyu


Yapılışı;

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

İşte size yaz aylarının muhteşem lezzetlerinden biriyle buluşturuyorum , tarifime bu zor sandığınız ama eliniz alıştığında ne kadarda pratik olduğunu göreceğiniz lezzete bir bakalım.
zeytinyağlı yaprak sarması kimilerimiz için eziyettir sarması pişirmesi, saatlerce sarıp çerez gibi bir anda tüketi veririz. Ev kadınlarının gün diye tabir ettikleri toplantılarında masanın baş köşesinde yerini alır. Hele özel günlerde vazgeçilmezdir. Bayramlarda düğün evlerinde büyük yemek kazanlarında yapılıp pişirilir. Konu komşu yardıma gelir :)  bir tabak sarma ve bir tabak baklava ile masaları süsler bu lezzet.Gelin bakalım bu zor sandığınız çerezlik sarma nasıl oluşuyormuş.....

Malzemeler;

3 adet kuru soğan

2 su bardağı pirinç

2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

500 gr salamura asma yaprağı

1 yemek kaşığı kuru nane

10 yaprak taze nane (kıyılmış)

Yarım limon suyu

5 adet kesme şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı karabiber

Yarım su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

Arzunuza göre kuş üzümü ilave edebilirsiniz (2 yemek kaşığı)

Yapılışı;

Zeytinyağını tencerinize alıp yemeklik doğradığınız soğanı 1-2 dakika kadar kavurun. Üzerine çam fıstığını ilave edip pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.

Diğer taraftan pirinçleri 1-2 su süzgeçte yıkayıp pembeleşen soğan ve fıstıkların içine ilave edip 1 2 dakika kadar kavurun.

Kavurmuş olduğunuz pirinçlerin üzerine yukarıda yazılı iç malzemeleri ilave edelim;

Nane,şeker,tarçın,karabiber, kullanacaksanız kuş üzümü bütün malzemeyi ilave ettikten sonra yarım su bardağı sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin ve daha sonrasında soğuması için bekleyin.

İç malzemeniz soğumada iken yapraklarınızı sıcak suda 4-5 dakika kadar (sertliğine göre ) suda beklettikten sonra soğuk su ile yıkayın. Yapraklarınızın büyüklüğüne göre iç malzemenizi içine koyarak sarın.

Tencerenin en alt kısmına asma yaprağı ve maydanoz serin ve sardığınız dolmaları sıralı bir şekilde boşluk bırakmadan yerleştirin. Üzerine zeytinyağını yarım limonu ve bir tutam tuz ve üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edip üzerine porselen bir tabak koyduktan sonra yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

Soğuyan sarmalarınızın üzerine limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyip servis tabağına alın …

Afiyet olsun